Somonul teriyaki cu legume este un preparat delicios și ușor de făcut, care combină aroma dulce-sărată a sosului teriyaki cu prospețimea și crocantul legumelor. Iată cum poți prepara acest fel de mâncare acasă:
Ingrediente
Pentru somonul teriyaki:
- 4 fileuri de somon (aproximativ 150-200 g fiecare)
- 1/4 cană (60 ml) sos teriyaki (comercial sau homemade, vezi rețeta mai jos)
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de semințe de susan prăjite (opțional, pentru garnisire)
- 2-3 cepe verde, tocate (opțional, pentru garnisire)
Pentru legume:
- 1 ardei roșu, tăiat în fâșii
- 1 morcov, tăiat în fâșii subțiri
- 1 zucchini, tăiat în fâșii
- 1 brocolli mic, tăiat în buchețele
- 200 g ciuperci (champignon sau shiitake), tăiate felii
- 2 linguri de ulei de susan sau de măsline
- 2 linguri de sos de soia (sau tamari pentru o opțiune fără gluten)
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras (opțional, pentru un plus de aromă)
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Prepararea sosului teriyaki (dacă faci homemade):
- Amestecați ingredientele: Într-o cratiță mică, combinați 1/4 cană de sos de soia, 2 linguri de miere sau sirop de arțar, 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură de oțet de orez (sau oțet alb), și 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în 2 linguri de apă.
- Fierbeți și amestecați: Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, până când sosul se îngroașă. Amestecați constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Lăsați sosul să se răcească înainte de utilizare.
2. Prepararea somonului:
- Marinați somonul: Puneți fileurile de somon într-un recipient și turnați sosul teriyaki deasupra. Lăsați să se marineze timp de 15-30 de minute în frigider.
- Încălziți uleiul: Într-o tigaie mare sau într-o grill pan, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Gătiți somonul: Scoateți somonul din marinadă și gătiți-l în tigaie timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când este gătit conform preferințelor dvs. (somonul ar trebui să fie opac și să se desfacă ușor cu o furculiță). Puteți folosi marinada rămasă pentru a glazura somonul în ultimele minute de gătire.
3. Prepararea legumelor:
- Încălziți uleiul: Într-o tigaie mare sau wok, încălziți uleiul de susan sau de măsline la foc mediu.
- Sotezați legumele: Adăugați morcovul, ardeiul, zucchini, broccoli și ciupercile în tigaie. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând frecvent, până când legumele sunt crocante și ușor rumenite.
- Adăugați aromele: Adăugați usturoiul, ghimbirul (dacă folosiți) și sosul de soia. Amestecați bine și gătiți încă 1-2 minute, până când aromele sunt bine integrate.
4. Servirea:
- Asamblați: Împărțiți legumele între farfurii și așezați deasupra fileurile de somon.
- Garnisiți: Presărați semințe de susan și ceapă verde tocată (dacă doriți) deasupra somonului.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru o garnitură deosebită: Serviți somonul și legumele alături de orez alb sau brun, quinoa sau noodles.
- Pentru un gust mai intens: Puteți adăuga puțin chili proaspăt tocat sau fulgi de chili în legume pentru un pic de iuțeală.
- Pentru o opțiune mai rapidă: Folosiți legume congelate sau mixuri de legume pre-tăiate pentru a economisi timp.
Somonul teriyaki cu legume este un fel de mâncare echilibrat și plin de aromă, perfect pentru o cină rapidă și satisfăcătoare. Poftă bună!